Douglas Cazaroti

Desafio comentado · UNICAMP

Tipos e cálculos de concentração (g/L, densidade, mol/L, % (m/m, m/v, v/v), PPM): questão UNICAMP 2013

Resolva e acompanhe a explicação completa desta questão de tipos e cálculos de concentração (g/l, densidade, mol/l, % (m/m, m/v, v/v), ppm).

Resolução completaGratuita
Instituição
UNICAMP
Ano
2013
Assunto
Química Quantitativa · Tipos e cálculos de concentração (g/L, densidade, mol/L, % (m/m, m/v, v/v), PPM)
Tipo de questão
Discursiva

ID permanente: UNICAMP-2013-DISCURSIVA-007-2A9D88

01

Fase do desafio

Resolva primeiro

7. (Unicamp 2013)  A maturação e o amaciamento da carne bovina podem ser conseguidos pela adição de uma solução de cloreto de cálcio di-hidratado na concentração de 0,18 mol por litro. Obtém-se um melhor resultado injetando-se 50 mililitros dessa solução em 1 quilograma de carne. Concentrações mais elevadas de cloreto de cálcio interferem no sabor e na textura da carne, comprometendo sua qualidade.

a) Considerando o enunciado acima, que massa de cloreto de cálcio di-hidratado seria necessária para se obter o melhor resultado da maturação de 1 kg de carne bovina?

b) Sabendo-se que o íon cálcio é quem ativa o sistema enzimático responsável pelo amaciamento da carne, caso o cloreto de cálcio di-hidratado fosse substituído por cloreto de cálcio anidro, na mesma concentração (mol/L), o resultado obtido no processo seria o mesmo? Responda sim ou não e justifique sua resposta levando em conta apenas o aspecto estequiométrico dessa substituição.

  1. Considerando o enunciado acima, que massa de cloreto de cálcio di-hidratado seria necessária para se obter o melhor resultado da maturação de 1 kg de carne bovina?

  2. Sabendo-se que o íon cálcio é quem ativa o sistema enzimático responsável pelo amaciamento da carne, caso o cloreto de cálcio di-hidratado fosse substituído por cloreto de cálcio anidro, na mesma concentração (mol/L), o resultado obtido no processo seria o mesmo? Responda sim ou não e justifique sua resposta levando em conta apenas o aspecto estequiométrico dessa substituição.